Menu restaurant - La Table de l’Apprenti

Tous nos prix s'entendent nets et en euros. la mention "AB'" signifie issu de l'Agriculture Biologique

Menu du 4 novembre 2025
Menu à 25 euros par personne
Velouté Dubarry, fricassée des
bois et inflorescences
Pavé de lieu jaune, julienne de
légumes crue et cuite aux herbes,
fine purée de carotte et
pamplemousse, sauce genevoise
Fromages affinés

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Dessert CSDR
Menu de 5 novembre 2025
Menu à 25 euros par personne
Œuf mollet, barigoule de
légumes, jus de volaille et
parmesan
Parmentier de canard confit,
roquette et sauce au poivre
Fromages affinés

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Dessert CSDR
Menu du 7 novembre 2025
Menu à 25 euros par personne
Déclinaison d’huitres du bassin
d’Arcachon
Filet de blonde d’Aquitaine
cuit à basse température,
pomme farcie,
jus de bœuf réduit
Fromages affinés

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L’intense cacao
Menu du 14 novembre 2025
Menu à 25 euros par personne
Assiette d’huîtres en trois façons
Tournedos de bœuf flambé à
l’Armagnac, jus réduit, pulpe
d’artichauts et pommes
fondantes
Fromages affinés

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Comme un St Honoré cacao
Menu du 18 novembre 2025
Menu à 25 euros par personne
Sur une gelée de crustacés
crème Dubarry glacée

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Assiette de fruits de mer
Pavé de Poisson braisé,
julienne de légumes crue et
cuite aux herbes, pommes
écrasées, beurre vin rouge
Fromages affinés

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Crêpes flambées,
sorbet agrumes
Menu du 19 novembre 2025
Menu à 25 euros par personne
Potage Julienne Darblay,
quelques moules en marinière
Pavé de Saumon braisé,
pommes éclatées aux
olives et condiments,
sauce vin blanc
Fromages affinés

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Tarte au chocolat
Menu 20 novembre 2025
Menu à 25 euros par personne
Avocat cocktail, saladine et
huile verte
Blanquette de veau à
l’ancienne, flan de légumes et
pâtes fraîches
Fromages affinés

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Ile flottante exotique, mouillette
de gaufre tiède
Menu du 21 novembre 2025
Menu à 25 euros par personne
Tartine de maquereau, piperade
Basque, sauce vierge
Filet mignon de cochon,
croquette braisée à brun,
purée de betterave et
champignons farcis
Fromages affinés

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Tarte citron meringuée, tuile
dentelle à l’orange,
agrumes flambés
Les vins du moment
Notre sélection de vins servis au verre (12 cl)
2023 AOP Faugères blanc "Allegro" - AB Domaine Ollier-Taillefer
3.00 €
2023 AOP Faugères rosé "Les Collines" - AB Domaine Ollier-Taillefer
3.00 €
2023 AOP Faugères rouge "Tournée générale" - AB Domaine Ollier-Taillefer
3.50 €
On bulle ?
Notre sélection de vins effervescents servis à la bouteille (75 cl)
2022 AOP Crémant de Limoux rosé "Emotion" Extra-brut Famille Antech
19.00 €
2022 AOP Crémant de Limoux blanc "Eugénie" Extra-brut Famille Antech
19.00 €
AOP Crémant de Limoux blanc brut nature - AB "Joséphine" Domaine des Hautes Terres
39.00 €
Petite douceur ?
Notre sélection de vins doux naturels vendu au verre (6 cl)
2022 AOP Muscat de Saint-Jean de Minervois "Douce Providence" AB Clos du Gravillas
2.50 €
Plutôt blanc ?
Notre sélection de vins blancs vendus à la bouteille (75 cl)
2024 Vin de France "Le Blanc" - AB Domaine Benjamin Taillandier
17.00 €
2023 IGP Pays d'Hérault blanc "Désir Blanc" AB Domaine de la Croix Gratiot
15.50 €
2024 AOP Picpoul de Pinet "Bréchallune" AB Domaine de la Croix Gratiot
23.50 €
2023 AOP Faugères blanc "Allegro" - AB Domaine Ollier-Taillefer
22.00 €
2022 AOP Limoux blanc "Louis" - AB Domaine des Hautes Terres
30.50 €
2022 AOP Muscadet Sèvre-et-Maine sur lie - AB - Biodynamie Domaine de la Pépière
18.50 €
2022 AOP Chablis Domaine Gruhier
37.50 €
2021 AOP Alsace blanc "Métiss" - AB Domaine Bott-Geyl
22.00 €
Les rosés c'est pas qu'en été !
Notre sélection de vins rosés vendus en bouteille (75 cl)
2024 Vin de France rosé "Six Roses" AB - Biodynamie Domaine Benjamin Taillandier
14.50 €
2023 AOP Faugères rosé "Les Collines" - AB Domaine Ollier Taillefer
20.00 €
Du rouge ! Et du bon !
Notre sélection de vins rouges vendus à la bouteille (75cl)
2020 AOP Côtes du Roussillon-Villages "Les Millères" Domaine Gardiès
31.00 €
2023 AOP Faugères "Tournée Générale" - AB (sans soufre) Domaine Ollier-Taillefer
17.00 €
2022 AOP Pic Saint-Loup "L'Olivette" Clos Marie
40.00 €
2020 AOP Faugères rouge "Les Collines" - AB Domaine Ollier-Taillefer
15.00 €
2019 AOP Faugères rouge "Tradition" Domaine Léon Barral
42.00 €
2018 AOP Cahors "La Fage" - AB Cosse-Maisonneuve
32.00 €
2021 AOP Maranges Domaine Lucien Muzard
48.00 €
Les apéritifs
Une sélection de nos boissons de début de repas
Martini blanc (6 cl) ABV Vermouth typen italien
3.00 €
Martini rouge (6 cl) ABV Vermouth type italien
3.00 €
Campari (6cl) ABA Bitter
3.50 €
Muscat de St-Jean de Minervois (6 cl) Vin Doux Naturel du Languedoc
4.50 €
Ricard (2 cl) ABA Anisé
3.00 €
Suze ABA Gentiane
3.00 €
Kir (12 cl) Cassis, pêche, framboise ou mûre
3.00 €
Nos Whiskies
Une sélection de whiskies pouvant être servis en début de repas
Whisky "J&B" (Baby 2 cl) Whisky d'Ecosse
1.50 €
Whisky "J&B" (4 cl) Whisky d'Ecosse
3.00 €
Whisky "Jack Daniel's" (4 cl) Whisky du Tennessee
4.00 €
Bourbon "Four Roses" (4 cl) Whisky du Kentucky
4.00 €
Whiskey "Jameson" (4 cl) Whisky d'Irlande
4.00 €
De l'eau !
Notre sélection d'eaux minérales naturelles
Sémillante (100 cl) Gazeuse
3.50 €
Sémillante (100 cl) Plate
3.50 €
Le coin du Zythologue
Notre sélection de bières locales
Alaryk "Blanche" (33 cl) Bière artisanale et biologique de Béziers
3.50 €
Alaryk "Blonde" (33 cl) Bière artisanale et biologique de Béziers
3.50 €
Alaryk "Ambré" (33 cl) Bière artisanale et biologique de Béziers
4.00 €
Alaryk "IPA" (33 cl) Bière artisanale et biologique de Béziers
5.00 €
Alaryk "Imperial Stout" (33 cl) Bière artisanale et biologique de Béziers
5.00 €
BRSA et Jus de Fruits
Notre sélection de Boissons Rafraîchissantes Sans Alcool et Jus de Fruits
Perrier (25 cl) Eau minérale naturelle gazeuse du Gard
2.00 €
Schweppes (20 cl) BRSA Tonic
2.00 €
Coca-Cola (20 cl) BRSA Cola
2.50 €
Jus d'ananas (servi au verre 20 cl) Jus de fruits ABC
2.00 €
Jus de pomme (servi au verre 20 cl) Jus de fruits ABC
2.00 €
Jus d'orange (servi au verre 20 cl) Jus de fruits ABC
2.00 €
Jus d'abricot (servi au verre 20 cl) Jus de fruits ABC
2.00 €