Menu restaurant - La Table de l’Apprenti

Nos menus
Les vins du moment
On bulle ?
Petite douceur ?
Plutôt blanc ?
Les rosés c'est pas qu'en été !
Du rouge ! Et du bon !
Les apéritifs
Nos Whiskies
De l'eau !
Le coin du Zythologue
BRSA et Jus de Fruits

Tous nos prix s'entendent nets et en euros. la mention "AB'" signifie issu de l'Agriculture Biologique

Menu du 14 janvier 2026
menu à 25 euros par personne
Œuf cuit à basse température, barigoule de légumes
Parmentier de canard confit roquette et parmesan, sauce au poivre
Fromages affinés

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Crème brûlée du moment
Menu du 20 janvier 2026
menu à 25 euros par personne
Jalousie de saumon et sa sauce au citron
Carré de cochon poêlé, pommes boulangères, purée de racines et légumes glacés
Fromages affinés

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Dessert CSCDR
Menu du 21 janvier 2026
menu à 25 euros par personne
Saumon fumé et sa garniture
ou
Royale de champignons, caramel de porto, crème de lentilles corail
Loup flambé au pastis pour 2 pers, sauce vierge, légumes glacés et pommes de terre écrasées aux olives
Plateau de fromages

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Dessert CSDR
Menu du 23 janvier 2026
menu à 25 euros par personne
Bouille'Bonifacienne
Filet mignon de cochon en croute d'herbes du maquis, cromesquis de Broccio et jambon, jus au boudin
Fromages affinés

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La crêpe façon Suzette et glace vanille
Menu du 28 janvier 2026
menu à 25 euros par personne
Duo de cabillaud en deux cuissons, beurre blanc, mesclun
Suprême de pintade, jus brun aux épices, pomme fondante, pastilla de carottes au cumin
Fromages affinés

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Déclinaison autour de la poire
Menu du 30 janvier 2026
menu à 25 euros par personne
Goujonette de poisson frit, mesclun à l'huile de noix sauce tartare
Mignon de porc, sauce diable, légumes, polenta crémeuse
Fromages affinés

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Tarte Amandine sorbet citron, crème anglaise au Grand Marnier
Menu du 4 février 2026
menu à 25 euros par personne
Sur un sablé au parmesan, caviar de tomate, rillettes de maquereaux et pistou
Blanquette de veau à l'ancienne, pâtes fraîches
Plateau de fromages

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Ile flottante exotique et ananas flambé
Menu du 5 février 2026
menu à 25 euros par personne
Soupe de poissons et ses garnitures
Pièce de bœuf sautée, sauce au poivre, pommes boulangères, tian de légumes
Fromages affinés

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Quatre quarts aux pommes façon tatin, caramel au beurre salé, crème glacée vanille
Menu du 6 février 2026
menu à 25 euros par personne
Filet de rouget, courgette, coulis cresson, chips de pain
Selle d'agneau farcie et rôtie, jus corsé au thym et déclinaison de céleri rave
Fromages affinés

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Entremet ivoire, citron vert et coco
Menu du 11 février 2026
menu à 25 euros par personne
Soupe de poissons et ses garnitures
Navarin d'agneau, pommes fondantes
Fromages affinés

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Dessert CSCDR
Menu du 13 février 2026
menu à 25 euros par personne
Riz au chicon, escalope de sandre sauce Riesling
Paleron de bœuf cuit à basse température, déclinaison de carottes
Fromages affinés

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Tarte choco-framboise
Menu du 18 février 2026
menu à 25 euros par personne
Julienne de chipirons, gambas flambées au pastis, émulsion citron
Carré de cochon en croute d'Espelette, croquette de pomme de terre, royale basquaise
Le chocolat framboise
ou
Crêpes flambées au Grand Marnier, sorbet orange
Menu du 20 février 2026
menu à 25 euros par personne
Sur un risotto aux endives, pavé de sandre braisé
Déclinaison du bœuf carottes
Fromages affinés

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Tarte chocolat framboise
Menu du 3 mars 2026
menu à 25 euros par personne
Tartare de saumon
Daurade rôtie, risotto à l'encre de seiche, quelques légumes glacés, sauce américaine
Assiette de fromages

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Tiramisu aux fruits exotiques
Menu du 4 mars 2026
menu à 25 euros par personne
Salade césar
ou
Assiettes d'huîtres
Bœuf bourguignon, bouquetière de légumes
ou
Carré de porc, bouquetière de légumes, sauce diable
Fromages affinés

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Crêpes flambées au Grand Marnier, crème glacée du moment
Menu du 5 mars 2026
menu à 25 euros par personne
Gravlax de saumon, blinis et saladine, crème citronnée aux herbes
Filet de daurade en croute d'olive noire, risotto à l'encre de seiche, quelques légumes glacés, sauce américaine
Fromages affinés

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Café gourmand
Menu du 6 mars 2026
menu à 25 euros par personne
Crème Dubarry aux coquillages
Demi-pigeon rôti, racine de légumes glacés, crouton gras
Fromages affinés

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Fingers marrons - fruits rouges
Menu du 11 mars 2026
menu à 25 euros par personne
Sur un sablé au parmesan, rillettes de maquereaux, caviar de tomate et pistou, roquette et parmesan
Coquelet rôti, pommes boulangères et tian de légumes
Fromages affinés

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Dessert CSCDR
Les vins du moment
Notre sélection de vins servis au verre (12 cl)
2023 AOP Faugères blanc "Allegro" - AB Domaine Ollier-Taillefer
3.00 €
2023 AOP Faugères rosé "Les Collines" - AB Domaine Ollier-Taillefer
3.00 €
2023 AOP Faugères rouge "Tournée générale" - AB Domaine Ollier-Taillefer
3.50 €
On bulle ?
Notre sélection de vins effervescents servis à la bouteille (75 cl)
2025 Vin de France "Jour de Teuf" Muscat pétillant naturel Clos du Gravillas
23.00 €
2022 AOP Crémant de Limoux rosé "Emotion" Extra-brut Famille Antech
23.00 €
2022 AOP Crémant de Limoux blanc "Eugénie" Extra-brut Famille Antech
23.00 €
AOP Crémant de Limoux blanc "Joséphine" brut nature - AB Domaine des Hautes Terres
42.00 €
AOP Champagne "Latitude" Extra-Brut - Biodynamie Larmandier-Bernier
65.00 €
Petite douceur ?
Notre sélection de vins doux naturels vendu au verre (6 cl)
2022 AOP Muscat de Saint-Jean de Minervois "Douce Providence" AB Clos du Gravillas
2.50 €
Plutôt blanc ?
Notre sélection de vins blancs vendus à la bouteille (75 cl)
2023 Vin de France "Panorama" - AB Les Hautes Terres
22.00 €
2024 Vin de France "Le Blanc" - AB Domaine Benjamin Taillandier
19.00 €
2023 IGP Côtes du Brian "Emmenez moi au bout du Terret" - AB Clos du Gravillas
23.00 €
2023 IGP Côtes Catalanes "Mon Ptit Pithon" - AB Olivier Pithon
25.00 €
2024 IGP Pays d'Hérault "Les Pampres" - AB Mas Laval
28.00 €
2023 IGP Pays d'Hérault blanc "Désir Blanc" AB Domaine de la Croix Gratiot
19.50 €
2024 AOP Picpoul de Pinet "Bréchallune" AB Domaine de la Croix Gratiot
34.00 €
2023 AOP Faugères blanc "Allegro" - AB Domaine Ollier-Taillefer
23.00 €
2022 AOP Limoux blanc "Louis" - AB Domaine des Hautes Terres
37.00 €
2024 AOP Saint-Chinian "L'Agathe" - AB Domaine Rimbert
27.00 €
2023 AOP Saint-Joseph "Altitude 300" - AB Domaine des Amphores
45.00 €
2023 AOP Menetou-Salon "Morogues" - AB Domaine Pellé
37.50 €
2022 AOP Muscadet Sèvre-et-Maine sur lie - AB - Biodynamie Domaine de la Pépière
23.00 €
2022 AOP Bourgogne Aligoté Sylvain Pataille
40.00 €
2021 AOP Alsace blanc "Métiss" - AB Domaine Bott-Geyl
22.00 €
Les rosés c'est pas qu'en été !
Notre sélection de vins rosés vendus en bouteille (75 cl)
2024 Vin de France rosé "Six Roses" AB - Biodynamie Domaine Benjamin Taillandier
15.00 €
2024 AOP Languedoc "Les Pins" Sarrat de Goundy
20.50 €
2024 AOP Faugères rosé "Les Collines" - AB Domaine Ollier Taillefer
17.00 €
Du rouge ! Et du bon !
Notre sélection de vins rouges vendus à la bouteille (75cl)
2024 IGP Côtes de Brian "Sous les cailloux des grillons" - AB Clos de Gravillas
19.00 €
2020 AOP Côtes du Roussillon-Villages "Les Millères" Domaine Gardiès
37.00 €
2020 AOP Faugères "Grande Réserve" - AB Ollier Taillefer
23.00 €
2023 AOP Faugères "Tournée Générale" - AB (sans soufre) Domaine Ollier-Taillefer
20.50 €
2019 AOP Faugères rouge "Tradition" Domaine Léon Barral
49.00 €
2024 AOP Saint-Chinian "Le Vignalet" - AB Domaine Belot
16.00 €
2024 AOP Pic Saint-Loup "Troisième Mi-Temps - AB Saint Daumary
33.00 €
2022 AOP Pic Saint-Loup "L'Olivette" Clos Marie
47.00 €
2024 AOP Terrasses du Larzac "Les Pampres" - AB Mas Laval
36.00 €
2022 AOP Saint-Joseph "Les 7 lieux" - AB Domaine des Amphores
45.00 €
2018 AOP Cahors "La Fage" - AB Cosse-Maisonneuve
38.00 €
2021 AOP Maranges Domaine Lucien Muzard
56.00 €
Les apéritifs
Une sélection de nos boissons de début de repas
Martini blanc (6 cl) ABV Vermouth typen italien
3.00 €
Martini rouge (6 cl) ABV Vermouth type italien
3.00 €
Campari (6cl) ABA Bitter
3.50 €
Muscat de St-Jean de Minervois (6 cl) Vin Doux Naturel du Languedoc
4.50 €
Ricard (2 cl) ABA Anisé
3.00 €
Suze ABA Gentiane
3.00 €
Kir (12 cl) Cassis, pêche, framboise ou mûre
3.00 €
Nos Whiskies
Une sélection de whiskies pouvant être servis en début de repas
Whisky "J&B" (4 cl) Whisky d'Ecosse
4.50 €
Whisky "Jack Daniel's" (4 cl) Whisky du Tennessee
4.50 €
Bourbon "Four Roses" (4 cl) Whisky du Kentucky
4.50 €
De l'eau !
Notre sélection d'eaux minérales naturelles
Sémillante (100 cl) Gazeuse
3.50 €
Sémillante (100 cl) Plate
3.50 €
Le coin du Zythologue
Notre sélection de bières locales
Alaryk "Blanche" (33 cl) Bière artisanale et biologique de Béziers
3.00 €
Alaryk "Blonde" (33 cl) Bière artisanale et biologique de Béziers
3.00 €
Alaryk "Brune" (33 cl) Bière artisanale et biologique de Béziers
3.00 €
Alaryk "IPA" (33 cl) Bière artisanale et biologique de Béziers
6.00 €
Alaryk "Double IPA" (33 cl) Bière artisanale et biologique de Béziers
6.00 €
Alaryk "Imperial Stout" (33 cl) Bière artisanale et biologique de Béziers
6.00 €
ZEF "Framboise" (33 cl) Bière artisanale
6.00 €
ZEF "Sour ale" (33 cl) Bière artisanale
6.00 €
BRSA et Jus de Fruits
Notre sélection de Boissons Rafraîchissantes Sans Alcool et Jus de Fruits
Perrier (25 cl) Eau minérale naturelle gazeuse du Gard
2.00 €
Schweppes (servi au verre 20 cl) BRSA Tonic
2.00 €
Coca-Cola (servi au verre 20 cl) BRSA Cola
2.00 €
Jus d'ananas (servi au verre 20 cl) Jus de fruits ABC
2.00 €
Jus de pomme (servi au verre 20 cl) Jus de fruits ABC
2.00 €
Jus d'orange (servi au verre 20 cl) Jus de fruits ABC
2.00 €
Jus d'abricot (servi au verre 20 cl) Jus de fruits ABC
2.00 €

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