Menu restaurant - La Table de l’Apprenti

Nos menus
Les vins du moment
On bulle ?
Petite douceur ?
Plutôt blanc ?
Les rosés c'est pas qu'en été !
Du rouge ! Et du bon !
Les apéritifs
Nos Whiskies
De l'eau !
Le coin du Zythologue
BRSA et Jus de Fruits

Tous nos prix s'entendent nets et en euros. la mention "AB'" signifie issu de l'Agriculture Biologique

Menu du 7 octobre 2025
Menu à 25 euros par personne
Tartare de saumon, caviar de
tomate, madeleine au saumon
fumé et salade d’herbes
La fricassée de coquelet,
jardinière de légumes
Fromages affinés

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Dessert CSDR
Menu du 8 octobre 2025
Menu à 25 euros par personne
Grand aïoli de cabillaud,
hadock fumé
Blanquette de joue de porc,
flan de légumes et riz pilaf
Fromages affinés

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Dessert CSDR
Menu 9 octobre 2025
Menu à 25 euros par personne
Mousseline de brochet,
grenouille, potage de pois cassé
Suprême de volaille sauce
Nantua, pomme farcie aux cèpes
Fromages affinés

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Le baba mojito
Menu 15 octobre 2025
Menu à 25 euros par personne
Tartelette d’œuf mollet glacé
soubise, sauce chivry
Quenelle de brochet sauce
Nantua, risotto crémeux
Fromages affinés

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Entremet vanille café
Menu 17 octobre 2025
Menu à 25 euros par personne
Mousse de saumon, caviar de
tomate et son sorbet, sauce
rémoulade de basilic et
madeleine au saumon fumé
La fricassée de coquelet,
Jardinière de légumes
Fromages affinés

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Nonette à la banane sauce
caramel, crème glacée,
ananas flambé
Menu 21 octobre 2025
Menu à 25 euros par personne
Terrine de poisson, caviar de
tomate et son sorbet, sauce
rémoulade de basilic et
madeleine au saumon fumé
La fricassée de volaille,
Jardinière de légumes
Fromages affinés

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Tarte fine à la banane, sauce
caramel, crème glacée, quartier
d'ananas flambé
Menu 22 octobre 2025
Menu à 25 euros par personne
Aïoli provençal
bouquetière de légumes
Blanquette de joue
de porc, riz pilaf
Fromages affinés
Tarte au citron
Menu 23 octobre 2025
Menu à 25 euros par personne
Saumon confit sur un sablé de
parmesan, caviar de tomate,
madeleine au saumon, sauce
rémoulade
Fricassée de coquelet au Noilly,
Jardinière de légumes
Fromages affinés

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Nonette à la banane sauce
caramel, crème glacée et
ananas flambé
Les vins du moment
Notre sélection de vins servis au verre (12 cl)
2023 Vin De France blanc "Panorama" Les Hautes Terres Domaine Les Hautes Terres
3.00 €
2023 AOP Faugères rosé "Les Collines" Ollier-Taillefer - AB Domaine Ollier-Taillefer
3.00 €
2023 AOP Faugères rouge "Tournée générale" Ollier-Taillefer - AB Domaine Ollier-Taillefer
3.50 €
On bulle ?
Notre sélection de vins effervescents servis à la bouteille (75 cl)
2022 AOP Crémant de Limoux rosé "Emotion" Extra-brut Famille Antech
19.00 €
2022 AOP Crémant de Limoux blanc "Eugénie" Extra-brut Famille Antech
19.00 €
AOP Crémant de Limoux blanc brut nature - AB "Joséphine" Domaine des Hautes Terres
39.00 €
Petite douceur ?
Notre sélection de vins doux naturels vendu au verre (6 cl)
2022 AOP Muscat de Saint-Jean de Minervois "Douce Providence" AB Clos du Gravillas
2.50 €
Plutôt blanc ?
Notre sélection de vins blancs vendus à la bouteille (75 cl)
2023 Vin de France blanc "Panorama" Domaine des Hautes Terres
18.50 €
2024 Vin de France "Le Blanc" - AB Domaine Benjamin Taillandier
17.00 €
2023 IGP Pays d'Hérault blanc "Désir Blanc" AB Domaine de la Croix Gratiot
15.50 €
2024 AOP Picpoul de Pinet "Bréchallune" AB Domaine de la Croix Gratiot
23.50 €
2023 AOP Faugères blanc "Allegro" - AB Domaine Ollier-Taillefer
22.00 €
2022 AOP Limoux blanc "Louis" - AB Domaine des Hautes Terres
30.50 €
2022 AOP Muscadet Sèvre-et-Maine sur lie - AB - Biodynamie Domaine de la Pépière
18.50 €
2022 AOP Chablis Domaine Gruhier
37.50 €
2021 AOP Alsace blanc "Métiss" - AB Domaine Bott-Geyl
22.00 €
Les rosés c'est pas qu'en été !
Notre sélection de vins rosés vendus en bouteille (75 cl)
2024 Vin de France rosé "Six Roses" AB - Biodynamie Domaine Benjamin Taillandier
14.50 €
2023 AOP Faugères rosé "Les Collines" - AB Domaine Ollier Taillefer
20.00 €
Du rouge ! Et du bon !
Notre sélection de vins rouges vendus à la bouteille (75cl)
2023 AOP Minervois rouge "Laguzelle" AB - Biodynamie Domaine Benjamin Taillandier
14.50 €
2020 AOP Côtes du Roussillon-Villages "Les Millères" Domaine Gardiès
31.00 €
2023 AOP Faugères "Tournée Générale" - AB (sans soufre) Domaine Ollier-Taillefer
17.00 €
2022 AOP Pic Saint-Loup "L'Olivette" Clos Marie
40.00 €
2023 AOP Minervois rouge "Arbalète et Coquelicots" Domaine Jean-Baptiste Sénat
19.00 €
2020 AOP Faugères rouge "Les Collines" - AB Domaine Ollier-Taillefer
15.00 €
2019 AOP Faugères rouge "Tradition" Domaine Léon Barral
42.00 €
2018 AOP Cahors "La Fage" - AB Cosse-Maisonneuve
32.00 €
2021 AOP Maranges Domaine Lucien Muzard
48.00 €
Les apéritifs
Une sélection de nos boissons de début de repas
Martini blanc (6 cl) ABV Vermouth typen italien
3.00 €
Martini rouge (6 cl) ABV Vermouth type italien
3.00 €
Campari (6cl) ABA Bitter
3.50 €
Muscat de St-Jean de Minervois (6 cl) Vin Doux Naturel du Languedoc
4.50 €
Pastis 51 (2 cl) ABA Anisé
3.00 €
Ricard (2 cl) ABA Anisé
3.00 €
Suze ABA Gentiane
3.00 €
Kir (12 cl) Cassis, pêche, framboise ou mûre
3.00 €
Nos Whiskies
Une sélection de whiskies pouvant être servis en début de repas
Whisky "J&B" (Baby 2 cl) Whisky d'Ecosse
1.50 €
Whisky "J&B" (4 cl) Whisky d'Ecosse
3.00 €
Whisky "Jack Daniel's" (4 cl) Whisky du Tennessee
4.00 €
Bourbon "Four Roses" (4 cl) Whisky du Kentucky
4.00 €
Whiskey "Jameson" (4 cl) Whisky d'Irlande
4.00 €
De l'eau !
Notre sélection d'eaux minérales naturelles
Badoit (100 cl) Eau minérale naturelle gazeuse de la Loire
3.00 €
BadoiT (50 cl) Eau minérale naturelle gazeuse de la Loire
2.00 €
Evian (100 cl) Eau minérale naturelle de Haute-Savoie
3.00 €
Evian (50 cl) Eau minérale naturelle de Haute-Savoie
2.00 €
Salvetat (125 cl) Eau minérale naturelle de l'Hérault - L'eau préférée du responsable de département HR de Purple Campus Béziers.
2.00 €
Le coin du Zythologue
Notre sélection de bières locales
Alaryk "Blanche" (33 cl) Bière artisanale et biologique de Béziers
3.50 €
Alaryk "Blonde" (33 cl) Bière artisanale et biologique de Béziers
3.50 €
Alaryk "Ambré" (33 cl) Bière artisanale et biologique de Béziers
4.00 €
Alaryk "IPA" (33 cl) Bière artisanale et biologique de Béziers
5.00 €
Alaryk "Imperial Stout" (33 cl) Bière artisanale et biologique de Béziers
5.00 €
BRSA et Jus de Fruits
Notre sélection de Boissons Rafraîchissantes Sans Alcool et Jus de Fruits
Perrier (25 cl) Eau minérale naturelle gazeuse du Gard
2.00 €
Schweppes (20 cl) BRSA Tonic
2.00 €
Coca-Cola (20 cl) BRSA Cola
2.50 €
Jus d'ananas (servi au verre 20 cl) Jus de fruits ABC
2.00 €
Jus de pomme (servi au verre 20 cl) Jus de fruits ABC
2.00 €
Jus d'orange (servi au verre 20 cl) Jus de fruits ABC
2.00 €
Jus d'abricot (servi au verre 20 cl) Jus de fruits ABC
2.00 €

Prix Nets

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