Menu restaurant - La Table de l’Apprenti

Nos menus
Les vins du moment
On bulle ?
Petite douceur ?
Plutôt blanc ?
Les rosés c'est pas qu'en été !
Du rouge ! Et du bon !
Les apéritifs
Nos Whiskies
De l'eau !
Le coin du Zythologue
BRSA et Jus de Fruits

Tous nos prix s'entendent nets et en euros. la mention "AB'" signifie issu de l'Agriculture Biologique

Menu du vendredi 5 septembre 2025
Menu à 25 euros par personne
Œuf cuit à basse température,
barigoule de légumes
Parmentier de canard confit
roquette et parmesan,
sauce au poivre
Fromages affinés

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Crème brûlée du moment
Menu du mardi 9 septembre 2025
Menu à 25 euros
Goujonnette de poisson frit,
mesclun à l’huile de noix
sauce tartare
Mignon de porc, sauce diable
Légumes glacés, Polenta
Plateau de fromages

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Tarte Amandine sorbet citron,
crème anglaise Grand Manier
Menu du vendredi 12 septembre 2025
Menu à 25 euros par personne
Tartelette d’œuf mollet glacé
soubise, sauce chivry
Quenelle de brochet
sauce Nantua,
risotto crémeux
Fromages affinés

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Entremet vanille café
Menu du mardi 16 septembre 2025
Menu à 25 euros par personne
Cabillaud en deux cuissons,
beurre blanc et
mesclun de jeunes pousses
Suprême de pintade,
jus brun aux épices,
pommes fondantes,
pastilla de carotte au cumin
Fromages affinés

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Dessert
CSDR
Menu du vendredi 19 septembre 2025
Menu à 25 euros par personne
Le champignon en fricassée,
en royale et en consommé
Sur un sablé à la tomate,
piperade basquaise, filet de
rouget snacké, sauce vierge
½ Magret de canard rôti à
basse température, pulpe de
potiron à la châtaigne

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Comme une tarte tatin,
crème glacée vanille
Menu du mercredi 24 septembre 2025
Menu à 25 euros par personne
Sur une pulpe de pois chiche,
anchois mariné
Filet de loup contisé au citron
confit, pulpe de céleri rave,
sauce vin blanc
Quasi de veau cuit à basse
température, déclinaison de
butternut

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Biscuit dacquoise,
bavaroise aux marrons
d'Olargues et raisins flambés
Menu du vendredi 26 septembre 2025
Menu à 25 euros par personne
Duo de cabillaud en deux
cuissons, beurre blanc, mesclun
Suprême de pintade, jus brun
aux épices, pommes fondantes,
pastilla de carottes au cumin
Fromages affinés

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Déclinaison autour de la poire
Menu du mardi 30 septembre
Menu à 25 euros par personne
Brandade et cabillaud confit,
sauce rémoulade, mesclun
Suprême de pintade, jus brun
aux épices, pomme fondante,
pastilla de carottes au cumin
Fromages affinés

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Déclinaison autour de la poire
Les vins du moment
Notre sélection de vins servis au verre (12 cl)
2023 Vin De France blanc "Panorama" Les Autres Terres Domaine Ollier-Taillefer
3.00 €
2023 AOP Faugères rosé "Les Collines" Ollier-Taillefer - AB Domaine Ollier-Taillefer
3.00 €
2023 AOP Minervois rouge "Laguzelle" Domaine Benjamin Taillandier - AB Domaine Jean-Baptiste Sénat
3.50 €
On bulle ?
Notre sélection de vins effervescents servis à la bouteille (75 cl)
2022 AOP Crémant de Limoux rosé "Emotion" Extra-brut Famille Antech
19.00 €
2022 AOP Crémant de Limoux blanc "Eugénie" Extra-brut Famille Antech
19.00 €
AOP Crémant de Limoux blanc brut nature - AB "Joséphine" Domaine des Hautes Terres
39.00 €
Petite douceur ?
Notre sélection de vins doux naturels vendu au verre (6 cl)
2022 AOP Muscat de Saint-Jean de Minervois "Douce Providence" AB Clos du Gravillas
2.50 €
Plutôt blanc ?
Notre sélection de vins blancs vendus à la bouteille (75 cl)
2021 Vin de France blanc "Les Autres Terres" Domaine des Hautes Terres
18.50 €
2024 Vin de France "Le Blanc" - AB Domaine Benjamin Taillandier
17.00 €
2023 IGP Pays d'Hérault blanc "Désir Blanc" AB Domaine de la Croix Gratiot
15.50 €
2021 AOP Picpoul de Pinet "Bréchallune" AB Domaine de la Croix Gratiot
23.50 €
2023 AOP Faugères blanc "Allegro" - AB Domaine Ollier-Taillefer
22.00 €
2022 AOP Limoux blanc "Louis" - AB Domaine des Hautes Terres
30.50 €
2022 AOP Muscadet Sèvre-et-Maine sur lie - AB - Biodynamie Domaine de la Pépière
18.50 €
2022 AOP Chablis Domaine Gruhier
37.50 €
2021 AOP Alsace blanc "Métiss" - AB Domaine Bott-Geyl
22.00 €
Les rosés c'est pas qu'en été !
Notre sélection de vins rosés vendus en bouteille (75 cl)
2024 Vin de France rosé "Six Roses" AB - Biodynamie Domaine Benjamin Taillandier
14.50 €
2023 AOP Faugères rosé "Les Collines" - AB Domaine Ollier Taillefer
20.00 €
Du rouge ! Et du bon !
Notre sélection de vins rouges vendus à la bouteille (75cl)
2023 AOP Minervois rouge "Laguzelle" AB - Biodynamie Domaine Benjamin Taillandier
14.50 €
2020 AOP Côtes du Roussillon-Villages "Les Millères" Domaine Gardiès
31.00 €
2022 AOP Faugères "Tournée Générale" - AB (sans soufre) Domaine Ollier-Taillefer
17.00 €
2022 AOP Pic Saint-Loup "L'Olivette" Clos Marie
40.00 €
2021 AOP Minervois rouge "Arbalète et Coquelicots" 2022 Domaine Jean-Baptiste Sénat
19.00 €
2020 AOP Faugères rouge "Les Collines" - AB Domaine Ollier-Taillefer
15.00 €
2019 AOP Faugères rouge "Tradition" Domaine Léon Barral
42.00 €
2018 AOP Cahors "La Fage" - AB Cosse-Maisonneuve
32.00 €
2021 AOP Maranges Domaine Lucien Muzard
48.00 €
Les apéritifs
Une sélection de nos boissons de début de repas
Martini blanc (6 cl) ABV Vermouth typen italien
3.00 €
Martini rouge (6 cl) ABV Vermouth type italien
3.00 €
Campari (6cl) ABA Bitter
3.50 €
Muscat de St-Jean de Minervois (6 cl) Vin Doux Naturel du Languedoc
4.50 €
Pastis 51 (2 cl) ABA Anisé
3.00 €
Ricard (2 cl) ABA Anisé
3.00 €
Suze ABA Gentiane
3.00 €
Kir (12 cl) Cassis, pêche, framboise ou mûre
3.00 €
Nos Whiskies
Une sélection de whiskies pouvant être servis en début de repas
Whisky "J&B" (Baby 2 cl) Whisky d'Ecosse
1.50 €
Whisky "J&B" (4 cl) Whisky d'Ecosse
3.00 €
Whisky "Jack Daniel's" (4 cl) Whisky du Tennessee
4.00 €
Bourbon "Four Roses" (4 cl) Whisky du Kentucky
4.00 €
Whiskey "Jameson" (4 cl) Whisky d'Irlande
4.00 €
De l'eau !
Notre sélection d'eaux minérales naturelles
Badoit (100 cl) Eau minérale naturelle gazeuse de la Loire
3.00 €
BadoiT (50 cl) Eau minérale naturelle gazeuse de la Loire
2.00 €
Evian (100 cl) Eau minérale naturelle de Haute-Savoie
3.00 €
Evian (50 cl) Eau minérale naturelle de Haute-Savoie
2.00 €
Salvetat (125 cl) Eau minérale naturelle de l'Hérault - L'eau préférée du responsable de département HR de Purple Campus Béziers.
2.00 €
Le coin du Zythologue
Notre sélection de bières locales
Alaryk "Blanche" (33 cl) Bière artisanale et biologique de Béziers
3.50 €
Alaryk "Blonde" (33 cl) Bière artisanale et biologique de Béziers
3.50 €
Alaryk "Ambré" (33 cl) Bière artisanale et biologique de Béziers
4.00 €
Alaryk "IPA" (33 cl) Bière artisanale et biologique de Béziers
5.00 €
Alaryk "Imperial Stout" (33 cl) Bière artisanale et biologique de Béziers
5.00 €
BRSA et Jus de Fruits
Notre sélection de Boissons Rafraîchissantes Sans Alcool et Jus de Fruits
Perrier (25 cl) Eau minérale naturelle gazeuse du Gard
2.00 €
Schweppes (20 cl) BRSA Tonic
2.00 €
Coca-Cola (20 cl) BRSA Cola
2.50 €
Jus d'ananas (servi au verre 20 cl) Jus de fruits ABC
2.00 €
Jus de pomme (servi au verre 20 cl) Jus de fruits ABC
2.00 €
Jus d'orange (servi au verre 20 cl) Jus de fruits ABC
2.00 €
Jus d'abricot (servi au verre 20 cl) Jus de fruits ABC
2.00 €

Prix Nets

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